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Un Sistema Inmunológico sano necesita de un microbioma sano

Nuestra salud inmunológica (sistema inmune o inmunológico) depende directamente de la salud de nuestro microbioma.

Nuestro microbioma (también llamado microbiota o microflora) es el conjunto de microbios que viven con nosotros (bacterias, virus, hongos, parásitos, etc.). Está demostrado que nuestra salud necesita de un microbioma sano y no patógeno. Un microbioma sano es aquel formado por individuos amigos, que han evolucionado conviviendo con nuestra especie a lo largo de miles de años. Microbioma patógeno es el resto de microorganismos que no han convivido con nosotros a lo largo de nuestra evolución.

Se sabe que cada especie animal tiene su propio microbioma beneficioso.

->Cell. 2012 Jun 22;149(7):1578-93. doi: 10.1016/j.cell.2012.04.037. Gut immune maturation depends on colonization with a host-specific microbiota. Chung H1, Pamp SJ, Hill JA, Surana NK, Edelman SM, Troy EB, Reading NC, Villablanca EJ, Wang S, Mora JR, Umesaki Y, Mathis D, Benoist C, Relman DA, Kasper DL.

Para que se hagan una idea, 9 de cada 10 células en nuestro organismo, pertenecen a nuestro microbioma, y principalmente ubicados en nuestro colon (intestino grueso), pero también es importante el microbioma en el resto del sistema digestivo, desde la boca. Así que si queremos tener Salud, debemos aprender a convivir con nuestros amigos microscópicos.

¿Cómo conseguimos "cultivar" un microbioma beneficioso?

Como si tuviésemos que mantener un zoológico o un jardín botánico , debemos crear un entorno favorable para la vida de los individuos, y proporcionarles el alimento adecuado. Así por ejemplo, un animal o planta originario del Amazonas, necesita un entorno caluroso y altamente húmedo, conviviendo con cientos de especies autóctonas, y con los alimentos que provee la región.

Nuestro zoológico amigo proliferará gracias al alimento que le hemos proporcionado los últimos 10.000 años, que como dice la doctora Marlene Zuk (Bióloga y Zoóloga por la Universidad de Michigan), es el período de tiempo que nuestra especie necesita para evolucionar y adaptarse a su entorno, y uno de los principales elementos del entorno es el alimento.

Por otro lado, sabemos que estamos diseñados para que el grueso de nuestra dieta sea cocinada, de origen vegetal con toda su fibra, con predominio de los almidones, como concluye Nathaniel Dominy (Antropólogo de la Universidad de California).

->Diet and the evolution of human amylase gene copy number variation George H. Perry 1,2,* , Nathaniel J. Dominy 3,* , Katrina G. Claw 1,4 , Arthur S. Lee 2 , Heike Fiegler 5 , Richard Redon 5 , John Werner 4 , Fernando A. Villanea 3 , Joanna L. Mountain 6 , Rajeev Misra 4 , Nigel P. Carter 5 , Charles Lee 2,7,† , and Anne C. Stone. Nat Genet . 2007 October ; 39(10): 1256–1260.

Entonces nuestro microbioma beneficioso es el que prolifera alimentándose del resto de las plantas integrales que deben formar parte de nuestra dieta, principalmente los almidones como el grano integral (arroz, maíz, trigo, centeno, cebada, kamut, espelta, quinoa), las legumbres (lentejas, judías o alubias, garbanzos, habas, habichuelas, etc.) y los tubérculos (papas, batatas, ñame, etc.). Todas son plantas integrales cuyo denominador común es principalmente la fibra, que es la materia vegetal que no digerimos y que sirve de alimento a nuestro zoológico amigo ubicado en el colon. Otros productos indigeribles de nuestra dieta a base de plantas integrales complementa la dieta de nuestro microbioma, principalmente el almidón resistente que muchos nutricionistas clasifican como otro tipo de fibra.

->Curr Opin Biotechnol. 2015 Jan 20;32C:195-199. doi: 10.1016/j.copbio.2015.01.002. The influence of diet on the gut microbiota and its consequences for health. Doré J, Blottière H.

->Br J Nutr. 2014 Oct;112 Suppl 2:S44-9. doi: 10.1017/S0007114514002244. Impact of whole grains on the gut microbiota: the next frontier for oats? Rose DJ

->J Gastroenterol. 2015 Feb 5. Insoluble fiber and intestinal microbiota metabolism. Brotherton CS

Los alimentos de origen animal (leche, queso, huevos, carne, pollo, pescado, etc.), se caracterizan por carecer de la fibra de las plantas, y por contener grasas saturadas y colesterol. Estos productos no digeridos de estos alimentos, causan la proliferación de un microbioma patógeno, que provoca a su vez toxicidad por los subproductos del metabolismo de los microorganismos patógenos, desorden del estado de ánimo, Intestino Permeable y deterioro del Sistema Inmunológico.

->JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2013 Nov;37(6):746-54. doi: 10.1177/0148607113486931. Epub 2013 May 2. Composition of dietary fat source shapes gut microbiota architecture and alters host inflammatory mediators in mouse adipose tissue. Huang EY1, Leone VA, Devkota S, Wang Y, Brady MJ, Chang EB.

->PLoS One. 2014 Aug 18;9(8):e103398. doi: 10.1371/journal.pone.0103398. eCollection 2014. A possible link between food and mood: dietary impact on gut microbiota and behavior in BALB/c mice. Pyndt Jørgensen B, Hansen JT, Krych L, Larsen C, Klein AB, Nielsen DS, Josefsen K, Hansen AK, Sørensen DB.

Incluso se asocia la obesidad con un microbioma patógeno. Evidentemente, alimentándose correctamente a base de plantas integrales, no existe el sobrepeso ni la obesidad y prolifera un microbioma sano, y cuando se incluye alimentos de origen animal, proliferando un microbioma patógeno, habitualmente se consume un exceso de calorías debido a que los alimentos de origen animal tienen una densidad calórica hasta 9 veces mayor que una dieta a base de plantas integrales sin restricciones y saciante basada principalmente en carbohidratos complejos integrales (almidones integrales, como la papa, la batata, el arroz, el maíz, el trigo, el centeno, la cebada, la quinoa, etc.), lo que conlleva a sobrepeso y obesidad.

->Curr Gastroenterol Rep. 2009 Aug;11(4):307-13. The microbiome and obesity: is obesity linked to our gut flora? Tsai F1, Coyle WJ.

->Nature. 2006 Dec 21;444(7122):1027-31. An obesity-associated gut microbiome with increased capacity for energy harvest. Turnbaugh PJ1, Ley RE, Mahowald MA, Magrini V, Mardis ER, Gordon JI.

El consumo de alcohol altera el microbioma beneficioso y provoca un aumento en la permeabilidad intestinal.

->Comparing the effects of acute alcohol consumption in germ-free and conventional mice: the role of the gut microbiota. Campos Canesso M, Lacerda Queiroz N, Marcantonio C, Lauar J, Almeida D, Gamba C, Cassali G, Pedroso S, Moreira C, Santos Martins F, Nicoli J, Martins Teixeira M, Brunialti Godard A, Thomaz Vieira A. BMC Microbiol. 2014 Sep 16;14(1):240.

Los medicamentos y alimentos antibióticos (ajo crudo, cebolla cruda, puerros crudos, etc.) alteran también el microbioma beneficioso.

->Gut. 2013 Nov;62(11):1591-601. doi: 10.1136/gutjnl-2012-303184. Epub 2012 Dec 12. Gut microbiota disturbance during antibiotic therapy: a multi-omic approach. Pérez-Cobas AE1, Gosalbes MJ, Friedrichs A, Knecht H, Artacho A, Eismann K, Otto W, Rojo D, Bargiela R, von Bergen M, Neulinger SC, Däumer C, Heinsen FA, Latorre A, Barbas C, Seifert J, dos Santos VM, Ott SJ, Ferrer M, Moya A.

->Nutrition. 2003 Nov-Dec;19(11-12):994-6. Antibacterial activity of vegetables and juices. Lee YL1, Cesario T, Wang Y, Shanbrom E, Thrupp L.

->Phytomedicine. 2012 Jun 15;19(8-9):707-11. doi: 10.1016/j.phymed.2012.02.018. Epub 2012 Apr 4. Effect of garlic powder on the growth of commensal bacteria from the gastrointestinal tract. Filocamo A1, Nueno-Palop C, Bisignano C, Mandalari G, Narbad A.

->Indian J Dent Res. 2013 Jan-Feb;24(1):71-5. doi: 10.4103/0970-9290.114957. Antibacterial effect of different concentrations of garlic (Allium sativum) extract on dental plaque bacteria. Houshmand B1, Mahjour F, Dianat O.

Un Sistema Inmunológico sano necesita de un microbioma sano.

El Cáncer, las enfermedades autoinmunes, las alergias, etc., se desarrollan cuando el Sistema Inmunológico se desregula por la falta de un microbioma sano.

->Nat Rev Immunol. 2009 May;9(5):313-23. doi: 10.1038/nri2515. The gut microbiota shapes intestinal immune responses during health and disease. Round JL1, Mazmanian SK.

El tratamiento de infecciones con antibióticos ataca también al microbioma, que desregula el Sistema Inmunológico, incrementando el riego de cáncer.

->Knekt P, Adlercreutz H, Rissanen H, Aromaa A, Teppo L, Heliövaara M. Does antibacterial treatment for urinary tract infection contribute to the risk of breast cancer? Br J Cancer. 2000 Mar;82(5):1107-10.

Con un microbioma sano, nuestro Sistema Inmunológico luchará eficazmente contra las infecciones virales o bacterianas (gripes, catarros, alergias, fiebres, etc.). Incluso hay estudios que demuestran que mejora la salud de los niños, reduciendo el número de días perdidos en la escuela. Cuando se propone el uso de probióticos para reforzar el Sistema Inmunológico, de lo que se habla es de aportar un microbioma sano. Parece más correcto alimentarse a base de plantas integrales que aporten el prebiótico necesario como alimento para que prolifere y prospere un microbioma sano, porque el consumo de probióticos sólo crea un microbioma temporal, debido a que el mantenimiento de la colonia requiere que se le proporcione el alimento correcto (prebiótico), y porque muchas cepas de bacterias no proliferan en nuestros intestinos y requieren de su consumo regular.

Si usted decide suplementar su dieta con Probióticos y Prebióticos, en la siguiente sección les recomiendo el mejor sitio donde comprarlos. No hay efectos tóxicos por su consumo.

->Pediatrics. 2009 Aug;124(2):e172-9. doi: 10.1542/peds.2008-2666. Epub 2009 Jul 27. Probiotic effects on cold and influenza-like symptom incidence and duration in children. Leyer GJ1, Li S, Mubasher ME, Reifer C, Ouwehand AC.

->J Am Coll Nutr. 2001 Apr;20(2 Suppl):149-56. Systemic immunity-enhancing effects in healthy subjects following dietary consumption of the lactic acid bacterium Lactobacillus rhamnosus HN001. Sheih YH1, Chiang BL, Wang LH, Liao CK, Gill HS.

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Como ya habrás aprendido aquí, la base de nuestras comidas deben ser los Almidones, que en su forma integral promueven el desarrollo de nuestro Microbioma saludable. Recomiendo uno de los almidones que están de moda, la Quinoa, cuyas semillas requieren menos tiempo de cocción que el arroz y son más aromáticas y gustosas, además de tener un alto contenido en fibras y nutrientes.

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