"Estamos diseñados para vivir más de 100 años con Salud". Luis Fungairiño Martín

¡Detenga la Causa de las Enfermedades Autoinmunes!.
Artritis (Reumatoide, Psoriática, Inflamatoria no específica), Artrosis, Psoriasis, Fibromialgia, Dermatitis, Diabetes Tipo 1, Enfermedad de Crohn, Colitis Ulcerativa, Esclerosis Múltiple, Lupus, Uveitis, Alopecia, etc.

La Enfermedad Autoinmune es más conocida por otros nombres: Artritis, Artrosis, Psoriasis, Fibromialgia, Dermatitis, Esclerosis Múltiple, Diabetes Tipo 1, Colitis, Alopecia, Tiroiditis, Lupus, Enfermedad de Crohn... Autoinmune significa que el Sistema Inmunológico ataca a los tejidos del propio cuerpo.

¿Cómo se llega a esa situación en la que nuestro propio Sistema Inmunológico se convierte en nuestro enemigo?

Una dieta con predominio de grasas (aceites vegetales) y colesterol (alimentos de origen animal como lácteos, huevos, carnes, pescados), inflama el tracto digestivo causando un incremento en la permeabilidad intestinal (intestino permeable), daña el sistema inmunológico, y perjudica el riego sanguíneo (la carencia de oxigenación provoca inflamación). A continuación dos imágenes: la primera muestra una barrera intestinal sana y la segunda una permeable.


->Baillieres Clin Rheumatol 10:147, 1996

->Pediatr. Res. 33:543,1993

->J Pediatr Gastroenterol Nutr 9: 98,1989

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-> Kuo P. The effect of lipemia upon coronary and peripheral arterial circulation in patients with essential hyperlipemia. Am J Med 26:68, 1959.

El intestino permeable se encuentra también asociado a la carencia de un microbioma beneficioso. Cada día la ciencia encuentra más evidencias de la relación entre los microorganismos que conviven con nosotros y nuestra Salud.

->JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2013 Nov;37(6):746-54. doi: 10.1177/0148607113486931. Epub 2013 May 2. Composition of dietary fat source shapes gut microbiota architecture and alters host inflammatory mediators in mouse adipose tissue. Huang EY1, Leone VA, Devkota S, Wang Y, Brady MJ, Chang EB.

->Biologics. 2011; 5: 71–86. Published online Jul 11, 2011. doi: 10.2147/BTT.S19099 PMCID: PMC3156250 Gut microbiota: next frontier in understanding human health and development of biotherapeutics Satya Prakash, Laetitia Rodes, Michael Coussa-Charley, and Catherine Tomaro-Duchesneau

Por otro lado, el consumo de alcohol altera el microbioma y provoca un aumento en la permeabilidad intestinal.

->Comparing the effects of acute alcohol consumption in germ-free and conventional mice: the role of the gut microbiota. Campos Canesso M, Lacerda Queiroz N, Marcantonio C, Lauar J, Almeida D, Gamba C, Cassali G, Pedroso S, Moreira C, Santos Martins F, Nicoli J, Martins Teixeira M, Brunialti Godard A, Thomaz Vieira A. BMC Microbiol. 2014 Sep 16;14(1):240.

El 90% de las células de nuestro organismo pertenecen a microorganismos que viven en nosotros (principalmente en nuestro sistema digestivo): bacterias, parásitos, virus, hongos, levaduras, etc. La influencia de los microorganismos beneficiosos en nuestra Salud, es más patente con cada nuevo estudio publicado. ¿Cuáles son los beneficiosos?. Son aquellos que han convivido con nuestra especie y nuestro estilo de vida, principalmente con nuestra alimentación, a lo largo de las últimas 100 generaciones. Nuestra genética ha evolucionado para adaptarse a convivir con estos microorganismos.

->L. Fungairiño M. ¿Cuántas dietas piensas seguir probando?

Alimentándonos principalmente de carbohidratos complejos (almidones) integrales (con su fibra y sin refinar), nuestro Microbioma beneficioso (flora bacteriana intestinal, parásitos, hongos, etc.) ha de ser aquél que prospere alimentándose de los restos de nuestra digestión de carbohidratos complejos integrales, y principalmente de sus fibras fermentables y viscosas. Un Microbioma sano implica un sistema digestivo sano, que a su vez supone una baja permeabilidad intestinal e inflamación, por lo que interesa promocionar un microbioma sano, simplemente alimentándolo con Almidones integrales (carbohidratos complejos integrales) que son el alimento ideal de nuestro microbioma saludable, como demuestra el siguiente estudio.

->Gut. 2009 Aug;58(8):1044-5. doi: 10.1136/gut.2009.179325. Probiotic carbohydrates reduce intestinal permeability and inflammation in metabolic diseases. Strowski MZ1, Wiedenmann B.

Al contrario, cuando agredimos a nuestro sistema digestivo y a nuestro microbioma, se incrementa la permeabilidad intestinal, permitiendo el paso de microbios y moléculas procedentes de los alimentos que en un intestino sano no debían pasar. La dieta que contiene productos de origen animal y aquellas con alto contenido en grasas y aceites, se ha probado como causante de daño en las paredes intestinales provocando la permeabilidad del mismo.

->Br J Rheumatol 33:638, 1994

->Pediatr Res 33:543, 1993

->J Pediatr Gastroenterol Nutr 9:98, 1989

->Pediatr Res 21:347, 1987

->Lucas, C.P., et al. 1981. Dietary fat aggravates active rheumatoid arthritis. Clinical Research 29:754A, 1981

->Parke A. Rheumatoid arthritis and food: a case study. Br Med J 282:2027, 1981

La medicación anti-inflamatoria provoca un empeoramiento de las paredes intestinales y de su permeabilidad. Cuando el uso de estos medicamentos se prolonga en el tiempo, puede llevar meses recuperar la salud intestinal.

->Baillieres Clin Rheumatol 10:165, 1996

Entonces, las proteínas de los alimentos de origen animal (lácteos, huevos, carnes, pescados) y los microbios atraviesan el intestino permeable,...

->Paganelli R. Immune complexes containing food proteins in normal and atopic subjects after oral challenge and effect of sodium cromoglycate on antigen absorption. Lancet 1:1270, 1979.

->Paganelli R. Detection of specific antigen within circulating immune complexes: validation of the assay and its application to food antigen-antibody complexes formed in healthy and food-allergic subjects. Clin Erp lmmunol 46:44, 1981.

...y nuestro Sistema Inmunológico (nuestro sistema linfático cubre todo el intestino como una barrera de protección defensiva) los reconoce como extraños. El Sistema Inmunológico identificará por sus proteínas a todos estos elementos extraños, y fabricará anticuerpos contra esas proteínas. Así se comprueba por ejemplo un elevado número de anticuerpos en pacientes con artritis inflamatoria.

->Rheumatol Int 1997;17(1):11-16

->Clin Chim Acta 203:153, 1991

Los complejos formados por anticuerpos-proteínas se suceden en exceso, sin posibilidad de que nuestros mecanismos para retirarlos de la sangre sean suficientes para toda la carga. Así que dichos complejos llegan hasta los capilares sanguíneos en las articulaciones, piel, riñones, y quedan pegados a ellos, provocando una reacción inflamatoria.

->Curr Opin Rheumatol 10:58, 1998

->Ann Prog Clin Immunol 4:63, 1980

Otro efecto que tiene lugar tras la fabricación de los anticuerpos es el llamado mimetismo molecular, por el que los anticuerpos atacan a proteínas humanas similares a las que han entrado a través del intestino permeable.

->Leech S. Molecular mimicry in autoimmune disease. Arch Dis Child. 1998 Nov;79(5):448-51.

Así por ejemplo, han sido identificados residuos de aminoácidos de la leche iguales a los aminoácidos encontrados en el colágeno de las articulaciones.

->Clin Chim Acta 203:153, 1991

¡Detenga el progreso de la enfermedad!. ¡Hay que evitar un daño irreversible para poder recuperar la Salud!.

El primer paso es DETENER la introducción de Proteínas de origen Animal (lácteos, huevos, carnes, aves, pescados) que provocan el mimetismo molecular.

->M. H. Giaffer, "Controlled Trial of Polymeric versus Elemental Diet in Treatment of Active Crohn's Disease," Lancet 335, no. 8603 (April 1990): 816-19.

->S. M. Samuelsson, "Risk Factors for Extensive Ulcerative Colitis and Ulcerative Proctitis: A Population Based Case-Control Study," Gut 32, no. 12 (December 1991): 1526-30.

->E. Magee E, "A Nutritional Component to Inflammatory Bowel Disease: The Contribution of Meat to Fecal Sulfide Excretion," Nutrition 15, no. 3 (March 1999): 244-46;

-> J. Levine, "Fecal Hydrogen Sulfide Production in Ulcerative Colitis," Am J Gastroenterol 93, no. 1 (January 1998): 83-87;

->W. Roediger, "Sulphide Impairment of Substrate Oxidation in Rat Colonocytes: A Biochemical Basis for Ulcerative Colitis?" Clin Sci (Lond) 85, no. 5 (November 1993): 623-27.

->Carr R. Antibodies to bovine gamma globulin (BGG) and the occurrence of a BGG-like substance in systemic lupus erythematosus sera. J Allergy Clin Immunol 50:18, 1972

Los productos lácteos son los principales culpables de la Esclerosis Múltiple. La similitud entre las proteínas de la leche y las que se encuentran en los tejidos del sistema nervioso, provoca que el Sistema Inmunológico ataque y destruya la mielina en el cerebro. 10 años después de la diagnosis, la mitad de las víctimas estará en silla de ruedas, tumbado en cama o morirá.
Con el cambio de dieta hacia una dieta basada en plantas integrales, el riesgo de empeorar 35 años después de la diagnosis es menor del 5%.

->Butcher J. The distribution of multiple sclerosis in relation to the dairy industry and milk consumption. N Z Med J. 1976 Jun 23;83(566):427-30.

->Malosse D. Correlation between milk and dairy product consumption and multiple sclerosis prevalence: a worldwide study. Neuroepidemiology. 1992;11(4-6):304-12.

->Guggenmos J, Schubart AS, Ogg S, Andersson M, Olsson T, Mather IH, Linington C. Antibody cross-reactivity between myelin oligodendrocyte glycoprotein and the milk protein butyrophilin in multiple sclerosis. J Immunol. 2004 Jan 1; 172(1): 661-8.

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->Weinshenker BG. The natural history of multiple sclerosis. Neurol Clin. 1995 Feb;13(1):119-46.

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->Lauer K. Diet and multiple sclerosis. Neurology. 1997 Aug;49(2 Suppl 2):S55-61.

El siguiente paso es SANAR el Sistema Digestivo, resolviendo el problema del Intestino Permeable.

Sanar el Sistema Digestivo no sólo es evitar su daño, sino que es proporcionar el alimento necesario para mantener un microbioma beneficioso. Una alimentación de origen vegetal, basada en carbohidratos complejos integrales (almidones), complementado con verduras y frutas, eliminando productos refinados, y en especial los aceites.

->Strowski M.Z., Wiedenmann B., 2009. Probiotic carbohydrates reduce intestinal permeability and inflammation in metabolic diseases. Gut 58:1044–1045

->V. A. Jones, "Crohn's Disease: Maintenance of Remission by Diet," Lancet 2, no. 8448 (July 1985): 177-80.

->Dietary risk factors for inflammatory bowel disease: a multicenter case-control study in Japan. Sakamoto N1, Kono S, Wakai K, Fukuda Y, Satomi M, Shimoyama T, Inaba Y, Miyake Y, Sasaki S, Okamoto K, Kobashi G, Washio M, Yokoyama T, Date C, Tanaka H; Epidemiology Group of the Research Committee on Inflammatory Bowel Disease in Japan. Inflamm Bowel Dis. 2005 Feb;11(2):154-63.

->Dietary fat attenuates the benefits of an elemental diet in active Crohn's disease: a randomized, controlled trial. Bamba T1, Shimoyama T, Sasaki M, Tsujikawa T, Fukuda Y, Koganei K, Hibi T, Iwao Y, Munakata A, Fukuda S, Matsumoto T, Oshitani N, Hiwatashi N, Oriuchi T, Kitahora T, Utsunomiya T, Saitoh Y, Suzuki Y, Nakajima M. Eur J Gastroenterol Hepatol. 2003 Feb;15(2):151-7.

->Lucas, C.P., et al. 1981. Dietary fat aggravates active rheumatoid arthritis. Clinical Research 29:754A, 1981

->Rheumatoid arthritis and food: a case study. A L Parke and G R Hughes. Br Med J (Clin Res Ed). Jun 20, 1981; 282(6281): 2027–2029

->Changes of faecal flora in rheumatoid arthritis during fasting and one-year vegetarian diet. Peltonen R1, Kjeldsen-Kragh J, Haugen M, Tuominen J, Toivanen P, Førre O, Eerola E. Br J Rheumatol 33:638, 1994

->Pediatr Res 33:543, 1993

->J Pediatr Gastroenterol Nutr 9:98, 1989

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->Fat-reduced Diet in the Symptomatic Treatment of Patients with Ileopathy. H. Andersson. Nutr Metab 17, no. 2 (1974): 102-11.

->The Value of an Elimination Diet in the Management of Patients with Ulcerative Colitis. S. Candy. S Afr MedJ 85, no. 11 (November 1995): 1176-79;

->A Controlled Therapeutic Trial of Various Diets in Ulcerative Colitis Ralph Wright and S. C. Truelove. Br Med J. Jul 17, 1965; 2(5454): 138–141.

->Diet in the Management of Crohn's Disease. E. M. Workman. Hum Nutr Appl Nutr 38, no. 6 (December 1984): 469-73;

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->Ulcerative Colitis Provoked by Milk S. C. Truelove. Br Med J v.1(5220); 1961 Jan 21.

La alternativa a no realizar los cambios necesarios en la dieta (lea mi artículo acerca de la dieta que recomiendo), es conseguir temporalmente un microbioma saludable mediante la suplementación de la dieta con Probióticos. Los Probióticos son microorganismos vivos que se ingieren para que colonicen el tracto intestinal, y son temporales porque mueren al no proporcionarles su alimento correcto, por lo que hay que consumirlos regularmente (incluso algunas cepas de bacterias simplemente no sobreviven dentro de nuestros intestinos). Repito que para procurar la permanencia y no desaparición del microbioma sano, se le ha de proporcionar su alimento correcto que es el de la dieta que yo propongo, o su defecto suplementar la dieta incorrecta con Prebióticos que no contiene microorganismos (probiótico) sino el alimento de ellos. Habitualmente los Prebióticos con fructo-oligosacáridos. En la siguiente sección les recomiendo el mejor sitio donde comprar los Probióticos y Prebióticos que desee. No hay efectos tóxicos por su consumo.

Todavía hay quien recomienda suplementar la dieta con ácidos grasos omega-3 para luchar contra las enfermedades autoinmunes, pero se demuestra que el equilibrio entre omega-6 y omega-3 es delicado y una suplementación en exceso de omega-3 agrava los desórdenes del sistema inmunológico. El aporte necesario de omega-3 sin exceso lo obtenemos con una dieta a base de plantas integrales.

->The beneficial and detrimental effects of linoleic acid on autoimmune disorders. Namazi MR. Autoimmunity. 2004 Feb;37(1):73-5.

La restricción calórica se demuestra efectiva en la reducción de la inflamación. Una dieta como la recomendada, basada en carbohidratos complejos integrales y complementada con verduras y frutas, proporciona el mejor ajuste calórico, y la máxima densidad nutricional, evitando el exceso de calorías. Gracias a su alto contenido en fibra y agua.

->Influence of dietary restriction on immunologic function and renal disease in (NZB x NZW) F1 mice. Fernandes G, Friend P, Yunis EJ, Good RA. Proc Natl Acad Sci U S A. 1978 Mar;75(3):1500-4.

->Role of nutrition in immunologic function. R L Gross , P M Newberne. Physiological ReviewsPublished 1 January 1980Vol. 60no. 1, 188-302.

->Dietary fat affects immune response, production of antiviral factors, and immune complex disease in NZB/NZW mice. Levy JA, Ibrahim AB, Shirai T, Ohta K, Nagasawa R, Yoshida H, Estes J, Gardner M. Proc Natl Acad Sci U S A. 1982 Mar;79(6):1974-8.

Incluso una restricción calórica extrema, como el ayuno con agua durante 1 semana, se prueba como beneficiosa contra la artritis reumatoide, reduciendo dolor e inflamación. Pero la sintomatología retorna en cuanto los pacientes vuelven a comer lácteos y huevos, o una dieta vegetariana alta en grasas vegetales (42% de sus calorías eran grasas).

->Effects of fasting and lactovegetarian diet on rheumatoid arthritis. Sköldstam L, Larsson L, Lindström FD. Scand J Rheumatol 8:249, 1979.

->Neutrophil functions and clinical performance after total fasting in patients with rheumatoid arthritis. A M Udén, L Trang, N Venizelos, and J Palmblad. Ann Rheum Dis 42:45, 1983.

->A fasting and vegetarian diet treatment trial on chronic inflammatory disorders. Lithell H, Bruce A, Gustafsson IB, Höglund NJ, Karlström B, Ljunghall K, Sjölin K, Venge P, Werner I, Vessby B. Acta Derm Venereol. 1983;63(5):397-403.

Los pacientes con otra enfermedad autoinmune como el Intestino Irritable, mejoran incrementando la fibra en su dieta. Esta enfermedad sólo se conoce en sociedades con una dieta occidental.

->Wheat fibre and irritable bowel syndrome. A controlled trial. Manning AP, Heaton KW, Harvey RF. Lancet. 1977 Aug 27;2(8035):417-8.

->The value of prescribed 'high-fibre' diets for the treatment of the irritable bowel syndrome. Lambert JP1, Brunt PW, Mowat NA, Khin CC, Lai CK, Morrison V, Dickerson JW, Eastwood MA. Eur J Clin Nutr. 1991 Dec;45(12):601-9.

->High-fiber diet supplementation in patients with irritable bowel syndrome (IBS): a multicenter, randomized, open trial comparison between wheat bran diet and partially hydrolyzed guar gum (PHGG). Parisi GC1, Zilli M, Miani MP, Carrara M, Bottona E, Verdianelli G, Battaglia G, Desideri S, Faedo A, Marzolino C, Tonon A, Ermani M, Leandro G. Dig Dis Sci. 2002 Aug;47(8):1697-704.

->The epidemiology and the pathogenesis of inflammatory bowel disease. Karlinger K1, Györke T, Makö E, Mester A, Tarján Z. Eur J Radiol. 2000 Sep;35(3):154-67.

->Is nutrition an aetiological factor for inflammatory bowel disease?. Cashman KD1, Shanahan F. Eur J Gastroenterol Hepatol. 2003 Jun;15(6):607-13.

-> Circulating Antibodies to Dietary Proteins in Ulcerative Colitis Ralph Wright and S. C. Truelove. Br Med J. Jul 17, 1965; 2(5454): 142–144.

->The urban diet and Crohn's disease: is there a relationship? Mahmud N1, Weir DG. Eur J Gastroenterol Hepatol. 2001 Feb;13(2):93-5.

->Sugar free diet: a new perspective in the treatment of Crohn disease? Randomized, control study. Brandes JW, Lorenz-Meyer H. Z Gastroenterol. 1981 Jan;19(1):1-12.

Otra enfermedad autoinmune como el Lupus, prácticamente se desconoce en poblaciones rurales de China, y en cambio su incidencia aumenta considerablemente cuando adoptan una dieta occidental.

->Rheumatic diseases in China. Chang N. J Rheumatol Suppl. 1983 Nov;10:41-5.

->Frequency of systemic lupus erythematosus in different ethnic groups in Hawaii. Serdula MK, Rhoads GG. Arthritis Rheum. 1979 Apr;22(4):328-33.

La solución Farmacológica consiste en aminorar los síntomas, mediante medicamentos que llegan incluso a inhibir la labor del Sistema Inmunológico. No es lógico acabar con el principal Mecanismo de Defensa de nuestro cuerpo. Un Sistema Inmunológico funcionando correctamente combate las infecciones y el cáncer, identificando y ataca a las moléculas perjudiciales, a los agentes biológicos patógenos y cancerígenos. Sin él, nuestra esperanza de vida es muy corta.
La medicación anti-inflamatoria provoca un empeoramiento de las paredes intestinales y de su permeabilidad. Cuando el uso de estos medicamentos se prolonga en el tiempo, puede llevar meses recuperar la salud intestinal.

->Baillieres Clin Rheumatol 10:165, 1996

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